伊豆高原 ルフラン便り
今、伊豆では太刀魚が水揚されています。
ルフラン
2010年01月13日 23:23
今の時期、伊豆では太刀魚がよく水揚げされます。
太刀魚と言えば、塩焼きでレモンや柑橘類を絞って食べると美味しいですね。でもフレンチではそれでは物足りなくて・・・。こちらの料理は、太刀魚を3枚におろして帆立貝のすり身と一緒にロール上に巻いてワインで蒸し焼きにしてみました。バーナーで軽く焼き色を付けてバルサミコ風味のソースで仕上げてみました。こんな魚料理が出る日もあります
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