今、伊豆では太刀魚が水揚されています。

今の時期、伊豆では太刀魚がよく水揚げされます。
太刀魚と言えば、塩焼きでレモンや柑橘類を絞って食べると美味しいですね。でもフレンチではそれでは物足りなくて・・・。こちらの料理は、太刀魚を３枚におろして帆立貝のすり身と一緒にロール上に巻いてワインで蒸し焼きにしてみました。バーナーで軽く焼き色を付けてバルサミコ風味のソースで仕上げてみました。こんな魚料理が出る日もあります