冬の味覚の一つ生鮭もこんな料理に・・・

冬の味覚の生鮭の料理と言えば、北海道名物ちゃんちゃん焼き、石狩鍋、鮭フライにホイル焼きなどいろいろありますが・・・新鮮な鮭が入るとルフランではマリネして生でお出ししたりしています。この料理は一晩塩で締めてハーブにレモン、オリーブオイルでマリネした後、桜のチップで軽くスモークしてハーブのソースでお召し上がりいただきます。料理名は「サーモンの軽いスモーク　柑橘類とハーブのソースで」日替わりのオードブルとしてお出ししています。