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2013年04月04日
ルフランのお薦めメインデッシュは牛ヒレのベーコン巻きステーキ
元銀座スエヒロの料理長のオーナーシェフお薦めのメイン料理は「牛ヒレのベーコン巻きステーキ フォンドヴォーソース」は、牛ヒレを丸ごと１本仕入れて、スジや脂を綺麗に掃除して１２０ｇにカットしてベーコンで巻きます。それを野菜と一緒に約３時間ほどマリネしてから南部鉄のグリル板で焼き上げます。ソースは仔牛の骨やスジ肉と野菜を６時間煮詰めた「フォンドヴォーソース」で、季節の野菜のガルニチュールと一緒にお召し上がり下さい
