夏野菜のラタトゥイユ グラタン仕立て 鶉の卵添え

夏野菜のズッキニー、ナス、パプリカ、トマトなど美味しい季節がやってきましたね。
ルフランではこの夏野菜をラタトィユに仕込んで小さなキャセロールに詰めてチーズとオリーブオイルをかけて鶉の卵を乗せてオーブンで焼き上げます。これをアミューズとして提供しています。
ラタトゥイユといえば冷たく冷やした物が夏の定番のようですが、ルフラン流にアレンジした熱々のラタトゥイユもなかなか美味しいものです。これから夏の間に時々アミューズとしてお出ししています。